Qepët janë natyralisht të ëmbla; dhe meqenëse karameli vjen nga gatimi i thjeshtë i sheqerit, kur gatuani ngadalë qepët për një periudhë të gjatë kohore, sheqernat natyralë në qepë karamelizohen, duke e bërë rezultatin intensivisht dhe me shije të mrekullueshme.
A janë qepët e karamelizuara të shëndetshme?
A janë të dëmshme qepët e karamelizuara për ju? Jo, qepët e karamelizuara nuk janë të këqija për ju! … Procesi i karamelizimit zvogëlon qepën, dhe me këtë recetë, ne përdorim yndyrë minimale dhe një sasi të vogël kripe. Qepa është e ulët në kalori, një burim i mirë i fibrave dhe nuk ka yndyrë.
Pse njerëzve u pëlqen qepët e karamelizuara?
Lëshimi i ujit shkakton një prishje në strukturën e qepëve, për këtë arsye ato fillojnë të zbuten. … Gjatë kohës së karamelizimit, molekulat më të mëdha të sheqerit në qepë ndahen në molekula më të vogla e të thjeshta sheqeri. Kjo është arsyeja pse qepët e karamelizuara kanë një shije më të ëmbël se homologët e tyre të papërpunuara.
Cili është ndryshimi midis qepëve të karamelizuara dhe qepëve të skuqura?
Qepët e karamelizuara janë thjesht qepë që gatuhen për një periudhë të gjatë kohore me pak yndyrë (ose vaj ose gjalpë). … Qepët e skuqura nuk kalojnë aq shumë kohë në nxehtësi. Ato bëhen të buta dhe mund të skuqen pak, por qepët e skuqura zgjasin vetëm disa minuta dhe vazhdojnë të ruajnë shijen e tyre të mprehtë dhe qepë.
A është më mirë të karamelizosh qepët e bardha apo të kuqe?
E verdhë dhe e ëmbëlqepët, si Vidalia dhe Walla Walla, karamelizohen më lehtë dhe janë më të gjithanshme në pjata. Qepët e kuqe janë argëtuese për ngjyrën e tyre të purpurt dhe janë të shkëlqyera për pica dhe sallata. Unë gatuaj rrallë me qepë të bardha, por imagjinoj se do të karamelizohen ashtu si të tjerat!
