Vezët me guaskë të pasterizuar nxehen në banjë me ujë të ngrohtë duke përdorur kohë dhe temperaturë të kontrolluar, për të shkatërruar çdo bakter që mund të jetë i pranishëm, por procesi nuk i gatuan vezët. Çdo proces i përdorur për vezët në pasterizimin e lëvozhgave duhet të miratohet nga Administrata e Ushqimit dhe Barnave e Shteteve të Bashkuara (FDA).
A mund të blini vezë të pasterizuara me lëvozhgë?
Vezët me guaskë të pasterizuara janë tani në dispozicion në disa dyqane ushqimore. Si të gjitha vezët, ato duhet të mbahen në frigorifer për të ruajtur cilësinë. Pajisjet për pasterizimin e vezëve me guaskë nuk janë të disponueshme për përdorim në shtëpi dhe është shumë e vështirë të pasterizosh vezët me guaskë në shtëpi pa gatuar përmbajtjen e vezës.
Si e dini nëse vezët janë të pasterizuara?
Të bardhat e vezëve të pasterizuara vijnë në një kuti kartoni, zakonisht në të njëjtën zonë ku do të blini vezë të zakonshme. Fjala "i pasterizuar" është një nga kutitë, por ndonjëherë mund të jetë shumë e vogël dhe e vështirë për t'u gjetur. Mos u shqetësoni, nëse të bardhat e vezëve janë në një kuti, atëherë mund të supozohet se ato janë tashmë të pasterizuara.
Çfarë marke vezësh me guaskë pasterizohen?
Që nga viti 2003, vezët më të njohura të pasterizuara me guaskë prodhohen nga National Pasteurized Eggs, Inc. nën markën Davidson's Safest Choice (Fig. 16.3A). Vezët me guaskë pasterizohen duke përdorur një proces të patentuar të zhytjes në ujë të zhvilluar nga Dr.
A janë të pasterizuara të gjitha vezët në SHBA?
Të gjitha produktet e vezëve janë të pasterizuara sikërkohet nga Shërbimi i Sigurisë Ushqimore dhe Inspektimit (FSIS) i Departamentit të Bujqësisë së Shteteve të Bashkuara (USDA). Kjo do të thotë se ato janë ngrohur me shpejtësi dhe janë mbajtur në një temperaturë minimale të kërkuar për një kohë të caktuar për të shkatërruar bakteret.
