FDA beson se "karakteristikat thelbësore" të bajameve janë të pandryshuara nga pasterizimi (qoftë me avull ose PPO) … dhe se bajamet që janë pasterizuar mund të konsiderohen ende "të papërpunuara". … Për fat të mirë, bajamet e pasterizuara me avull mund të mbijnë endedhe për këtë arsye konsiderohen "të papërpunuara" nga shumica e individëve.
A do të mbijnë farat e pasterizuara?
Bajamet dhe kikirikët me të vërtetë të papërpunuara do të mbijnë, por ato që janë pasterizuar dhe rrezatuar do të "aktivizohen" me njomjen, por nuk do të mbijnë fizikisht. Megjithatë, njomja ende heq anti-ushqyesit (komponimet që mund të ndërhyjnë në përthithjen e lëndëve ushqyese), rrit densitetin e lëndëve ushqyese dhe i bën arrat …
A mund të njomni bajame të pasterizuara?
Megjithatë njomja është ende e dobishme për reduktimin e acidit fitik! Pothuajse të gjitha bajamet e rritura në Shtetet e Bashkuara "pasterizohen" me avull ose me një larje kimike, e cila shkatërron enzimat brenda tyre, duke i bërë ato të mos jenë më të papërpunuara dhe të paaftë për të mbirë/mburrë.
A duhet të pasterizohen bajamet?
Por bajamet janë të vetmet arra, fara ose fruta të thata që duhet - me ligj - të pasterizohen. Nëse ato nuk janë të avulluara, ato duhet të tymosen me një kimikat të quajtur oksid propileni, ose PPO. Rregullorja është rezultat i dy shpërthimeve të salmonelës të gjurmuara tek bajamet në fillim të viteve 2000.
Cili është ndryshimi midis bajameve të mbirë dhe bajameve të zakonshme?
Bajamet e mbirë janë ato që janë zhytur në ujë për disa orë, gjë që aktivizon enzimat e gjalla brenda arrës dhe rrit vlerën e saj ushqyese. Bajamet e mbirë në përgjithësi kanë më shumë vlera ushqyese dhe më pak yndyrë se bajamet e zakonshme. Ju ose mund t'i mbini vetë bajamet, ose mund të blini bajame të mbirë para.
