Një tamis (shqiptohet "tammy", i njohur gjithashtu si sitë daulle, ose chalni në gatimin indian) është një vegël kuzhine, në formë disi si një daulle gracke, që vepron si kullues, rende ose mulli ushqimor. … Për të përdorur një të tillë, kuzhinieri vendos tamis mbi një tas dhe shton përbërësin që do të kullohet në qendër të rrjetës.
Si duket një tamis?
Quhet tamis, ose sitë daulle, dhe duket si një kryqëzim midis një sitë të zakonshme dhe daulles së kurthit të djalit tuaj rock-yll. Ajo daton rreth mesjetës dhe është përdorur në kuzhina profesionale pothuajse që atëherë.
Si funksionon një tamis?
Përveç soshitjes dhe kullimit, një tamis është gjithashtu i shkëlqyeshëm për pastrim: largon venat e vogla dhe papastërtitë nga foie gras, duke e kthyer atë në patatet dhe terrinat e mëndafshta. Për një pishtar klasik foie gras, shumë kuzhinierë përdorin një tamis për të shoshitur mëlçinë përpara se ta mbështjellin fort në napë dhe ta gjuajnë pa leje.
Si i keni patatet Tami?
Udhëzime
- Përgatitja.
- Marrja e patateve të qëruara, të lara dhe të prera në kubikë, vendosja në ujë të vluar.
- Lejo që patatet të gatuhen për 20-25 minuta derisa të zbuten.
- Heqja nga soba, kullojeni.
- Vendosja në tas, pure patatesh.
- Shtimi i gjysmës e gjysmës, ndërkohë që vazhdon t'i grijmë plotësisht patatet.
Çfarë është Achinois?
Një chinois është një sitë në formë koni e bërë me metal të imëtrrjetë. Tradicionalisht përdoret për kullimin e gjërave që synohen të jenë shumë të lëmuara, si stoqet, salcat dhe supat.
