Kremimi përdoret për t'iu referuar disa proceseve të ndryshme të kuzhinës. Në pjekje, është përzierja e përbërësve me një formë të zbutur të një yndyre të fortë. Kur një pjatë përshkruhet si e "kremuar", mund të nënkuptojë se ajo është pjekur në qumësht, krem ose një lëng të ngjashëm.
Çfarë do të thotë të gatuash krem?
Teknikisht, kremja do të thotë përzierje e gjalpit dhe sheqerit së bashku me një shpejtësi mesatare të lartë derisa të përzihen mirë, të bëhen me gëzof dhe të verdhë të zbehtë. Shpesh është hapi i parë në një recetë biskotash ose keku dhe formon bazën në të cilën shtohen përbërës të tjerë.
Pse quhet krem?
Teorikisht, ky krem sode ka historinë e vet; ekziston një traditë e gjatë e pijeve të gazuara me të bardha veze të rrahura dhe aromatizues të ndryshëm. Është e mundur që kremi me emrin vjen nga kremi i tartarit, një përbërës që stabilizon të bardhat e vezëve të rrahura dhe parandalon kristalizimin e shurupit.
Si bëhet metoda e kremit?
E njohur edhe si metoda e 'shkurtimit të sheqerit', sheqeri dhe yndyra e shkurtimit përzihen së pari së bashku dhe më pas bëhen krem duke shtuar përzierjen. Gjatë kremit, formohen qeliza të vogla ajri dhe më pas inkorporohen në përzierje. Kjo përzierje bëhet më e madhe në vëllim dhe më e butë në konsistencë.
Çfarë janë përzierjet kremoze?
Kremimi është procesi i përzierjes së gjalpit të zbutur dhe sheqerit në një mënyrë që formon flluska të vogla në përzierje. Ndërsa gjalpi dhe sheqeri janë rrahur,sheqeri prehet në gjalpë, i cili krijon ato flluska.
