Kur filloni të gatuani peshk, ai është mjaft i shndritshëm dhe i tejdukshëm. Kur të jetë bërë, peshqit do të jenë të errët. Thithni lehtë me një pirun. Kur peshku të ketë mbaruar gatimin, ai do të copëtohet me një pirun (më shumë për këtë në vijim).
Si mund ta di nëse peshku im është i krisur?
Mënyra më e mirë për të dalluar nëse peshku juaj është gati është duke e testuar atë me një pirun në një kënd, në pikën më të trashë dhe përdredhni butësisht. Peshku do të shkrihet lehtësisht kur të jetë gati dhe do të humbasë pamjen e tij të tejdukshme ose të papërpunuar. Një rregull i mirë praktik është të gatuani peshkun në një temperaturë të brendshme prej 140-145 gradë.
Çfarë do të thotë që peshku të shkrihet?
I referohet procesit të thyerjes së copave të vogla nga ushqimet për të kontrolluar gatishmërinë ose për të copëtuar plotësisht ushqimin në mënyrë që të mund të kombinohet me përbërës të tjerë. Ushqime të tilla si peshku i gatuar shpërthen lehtësisht pas gatimit.
Si duket salmoni i krisur?
Salmoni do të ndryshojë nga i tejdukshëm (i kuq ose i papërpunuar) në i errët (rozë) ndërsa gatuhet. Pas 6-8 minutash zierje, kontrolloni gatishmërinë, duke marrë një thikë të mprehtë për të parë në pjesën më të trashë. Nëse mishi ka filluar të skuqet, por ka ende pak tejdukshmëri në mes, është gati. Megjithatë, nuk duhet të duket e papërpunuar.
Pse peshku im është kaq i përtypur?
Peshku që duket i fortë kur e kafshon është ndoshta i pjekur shumë. Ndërsa kalon nga e kryera në "e tepruar", mishi vazhdonfortë më pas tkurret, duke nxjerrë jashtë lagështinë, e cila avullon dhe e lë peshkun të thatë dhe të përtypur. Peshku i freskët ka nevojë për pak zbukurim, sepse aroma e tij është po aq e brishtë sa mishi i tij.
