Meqenëse gruri i pakaluar nuk ka fuqi diastatike, megjithatë ai ka potencial fermentues, ai duhet të mbështetet në fuqinë diastatike të një kokrre tjetër (bazë) për të mbajtur dorën e grurit të pam altuar ndërsa ato kaloni rrugën drejt rrugës së fermentueshme-wort-shumë (si të thuash).
Çfarë i bën birrës gruri me flakë?
Gruri me flake i jep një ndjesi më të freskët në gojë me atë të M altit të Grurit dhe, si e tillë, zakonisht është e përshtatshme për t'u përdorur në një numër birrash gruri evropiane. Stilet e tjera të birrës Flaked Wheat mund të përdoren në të përfshijnë IPA-të dhe saisonët e New England, si dhe çdo tjetër që kërkon pak mjegull!
A ka sheqerna të fermentueshme tërshëra me theks?
Tërshëra hyn në kategorinë e 'adjunctit' që mbulon çdo gjë që është një burim jo m alt i sheqerit të fermentueshëm. Tërshëra përmban niseshte dhe mishrat e dhëmbëve (beta glukan) të cilat e trashin trupin e birrës. … Këto mbeten në birrë pas fermentimit dhe mund të perceptohen si një njollë vajore në gojë.
A duhet bluar gruri i grirë?
Gruri me theks mund të jetë një zëvendësues i dobishëm për grurin e papërpunuar. Ndërsa ruan një pjesë të madhe të karakterit të veçantë të produktit të papërpunuar, gruri me flakë është shumë më i lehtë për t'u trajtuar, kryesisht sepse nuk kërkon bluarje. Ashtu si elbi, misri dhe tërshëra, ai mund të shtohet drejtpërdrejt në m altin e elbit në çdo pure.
A është i fermentueshëm elbi i grimcuar?
Elb me flake shton proteina për mbajtjen e trupit dhe kokës, pa shtuar të fermentueshëmsheqernat në mushtin tuaj ashtu siç do të bënit me një m alt gruri, gjë që e bën të shkëlqyeshëm për të ndryshuar karakteristikat e trupit/kokës së një recete pa ndryshuar pjesën tjetër të faturës së grurit për të akomoduar një kokërr të fermentueshme.
