A mund të përdor gjalpë të shkrirë në vend që ta kremoj? Jo. Nëse receta juaj kërkon që gjalpi të kremtohet me sheqer, atëherë struktura e produktit tuaj të pjekur mbështetet në strukturën që do të sigurojë gjalpi në temperaturë dhome i rrahur me sheqer dhe ajër. Zëvendësimi i gjalpit të shkrirë do të ndryshojë strukturën e produktit tuaj të pjekur.
Çfarë ndodh nëse përdorni gjalpë të shkrirë në vend të zbutur për kek?
Meqenëse nuk kremtohet dhe ajroset dhe as nuk ruhet në copa të ftohta që krijojnë avull në furrë, gjalpi i shkrirë nuk shërben të njëjtën rrotull në pastat me tharm si i zbutur dhe i ftohtë gjalpë bëjnë. Megjithatë, ajo ende luan një rol në cilësi. Për shembull, përdorimi i gjalpit të shkrirë në një recetë biskotash do t'i bëjë ato të përtypen.
A duhet shkrirë gjalpin para se ta lyeni kremin?
Për të kremur siç duhet gjalpin dhe sheqerin, duhet të filloni me gjalpë i zbutur. Gjalpi i ftohur është shumë i vështirë për t'u shpërbërë dhe për t'u përzier plotësisht me sheqerin. Gjalpi tepër i butë ose i shkrirë do të shpërthejë në flluska ajri të shkumëzuara, të cilat përfundimisht shemben në një brumë të yndyrshëm dhe të lagësht dhe piqen në një produkt të rëndë dhe të lagur.
A mund të përdor gjalpë të shkrirë në vend të zbutur në krem?
Linja midis gjalpit të zbutur dhe të shkrirë është e hollë. Largohuni nga mikrovala për një sekondë për të ndjekur një foshnjë dinak dhe gjalpi është zhdukur. Ju mund ta përdorni atë në brymë -- me disa paralajmërime. … Gjalpi i shkrirë funksionon mirë, megjithatë, për një glazurë të thjeshtë ose sheqer pluhurkrem me brymë.
A është gjalpi i shkrirë i njëjtë me atë të zbutur?
Gjalpi i shkrirë sillet shumë ndryshe nga gjalpi i zbutur, sepse si yndyrat kristalore ashtu edhe ato më të buta janë plotësisht të lëngshme. Për qëllime pjekjeje, gjalpi tani është një yndyrë e lëngshme e krahasueshme me vajin vegjetal, duke i dhënë thërrimeve pasurim dhe butësi, por nuk kontribuon në strukturën e saj.
