Gjërat e para së pari: Procesi i pjekjes duhet të shkojë si më poshtë: miell, vezë, kore. Hapi i miellit i jep vezës diçka për t'u ngjitur. Pa të, buka do të rrëshqiste menjëherë nga mishi. Por mielli i thjeshtë i vjetër për të gjitha përdorimet nuk bën një kotëletë të shijshme.
A duhet ta lyeni pulën në vezë përpara miellit?
Nëse sipërfaqja është mjaft poroze ose mjaft e ashpër për t'u kapur mbi vezë, atëherë nuk ka nevojë të zhyteni në miell parate veza. Shpesh ky nuk është rasti, dhe atyre u duhet shtresa e miellit për të kapur më shumë vezë në mënyrë që buka të ngjitet në sipërfaqe. Pra, në të vërtetë nuk ka asnjë rregull, vetëm shije dhe pamje.
A duhet të pini miell përpara se të gatuani bukë?
Procedura standarde e bukës, dhe është e thjeshtë për t'u bërë! Zhytja fillestare në miell ndihmon që larja e vezëve të ngjitet më mirë në sipërfaqen e ushqimit. … Proteinat në miell dhe vezë ndihmojnë që thërrimet e bukës të ngjiten në ushqim pasi të jenë gatuar dhe të forcohen për një strukturë shtesë.
A duhet ta lyeni pulën me miell përpara se ta skuqni?
Arsyeja pse gërmoni pulën ose ndonjë ushqim tjetër përpara se ta skuqni në tigan është për t'i dhënë një kore joshëse kafe. Një ushqim që e lyeni me miell ose një shtresë tjetër do të fitojë aromë dhe strukturë nga veshja dhe do të thithë aromë shtesë nga vaji ose gjalpi në të cilin keni gatuar ushqimin.
Si e arrini bukën që t'i ngjiteni pulës?
Truku për të bërë shkopin e bukës është të thani sipërfaqene pulës, dhe më pas krijoni një sipërfaqe të ngjashme me ngjitësin me një përzierje mielli dhe vezësh. Si rezultat, thërrimet e bukës ngjiten në sipërfaqe, duke krijuar një krokante të jashtme që ndihmon në mbajtjen e mishit të lagësht.
