Përqindja e majasë së thatë të menjëhershme në pishinë Ju mund ta përgatisni pishinën tuaj deri në 8 orë, por edhe deri në 16 orë përpara. Por ju duhet të rregulloni sasinë e majasë së thatë të menjëhershme që përdorni. Logjikisht, sa më shumë kohë të marrë një paraferment, aq më pak maja duhet të përdorni.
Sa kohë mund të lini një pishinë?
Poolish mund të ruhet ashtu si majaja juaj e egër. Fermojeni në temperaturën e dhomës për 3-4 orë. Më pas fusni në frigorifer deri në 3 ditë. Mendoj se nëse do ta lini të qëndrojë më gjatë, atëherë përdorni më pak maja si recetat pa brumosje.
Sa gjatë mund të pishoni temperaturën e dhomës?
Gërvishtni anët e tasit, mbulojeni tasin me mbështjellës plastik dhe lëreni në temperaturën e dhomës për 18 orë. Lëreni në frigorifer për 30 minuta që të ftohet pak përpara se ta përdorni.
A duhet ta ruaj pishinën në frigorifer?
Mund dhe duhet të eksperimentoni me vendosjen e brumit në frigorifer pasi ta keni gatuar - në vend që ta lini jashtë dhe të bëni palosjet. Mund ta fusni edhe brumin në frigorifer pasi t'i jepni formë buke. Mbulojeni dhe vendoseni në frigorifer. Sido që të jetë, do të vini re një ndryshim në shije.
Si e dini kur poolish është gati?
Pjekuria tregohet kur sipërfaqja mbulohet me flluska të vogla. Nëse pellgu është ngritur dhe më pas ka filluar të zvogëlohet (i quajtur "shenja e lartë e ujit"), fuqia e tij tharëse është qëlluar.
