2 – Sigurohuni që të jetë i freskët Kur e prekni, mishi duhet të jetë i fortë dhe duhet të kthehet pasi ta shtypni. Nëse është e lëmuar, atëherë ka shumë të ngjarë të shkojë keq. Gjithashtu duhet të ketë një erë të këndshme të kripur, si oqeani. Nuk duhet të ketë erë peshku.
Si mund ta dalloni nëse snapper është i keq?
Mënyra më e mirë është të nuhasësh dhe të shikosh këpurdhën: shenjat e këputjes së keqe janë një aroma e thartë, ngjyra e shurdhër dhe cilësi e rrëshqitshme; hidhni çdo këllëf me erë ose pamje të pakëndshme.
A është mirë nëse peshku ka erë peshku?
Erërat "e peshkut" fillojnë të zhvillohen te peshqit menjëherë pasi kapen dhe vriten, pasi bakteret në sipërfaqe e zbërthejnë përbërjen oksid trimetilamine në trimetilaminë të qelbur. Për sa kohë që mishi është ende i fortë dhe lëkura është e shndritshme dhe jo e rrëshqitshme, ky peshk është ende i mirë për t'u gatuar dhe ngrënë.
Si mund ta dalloni nëse peshku është i prishur?
Disa tipare të zakonshme të peshkut të keq janë mishi i rrëshqitshëm, qumështor (një shtresë e trashë dhe e rrëshqitshme) dhe erë peshku. Kjo është e vështirë sepse peshku është me erë të keqe dhe rrëshqitës nga natyra, por këto tipare bëhen shumë më të theksuara kur peshku është i keq. Fileto të freskëta duhet të shkëlqejnë sikur kanë dalë nga uji.
Pse peshku im i freskët ka erë peshku?
E freskët nga oqeani, aroma është e detit. … Problemi, ose erë e keqe, lind kur peshqit vriten dhe bakteret dhe enzimat e peshkut konvertojnë TMAO në trimetilaminë (TMA), e cila jepjashtë erës karakteristike të peshkut. Ky kimikat është veçanërisht i zakonshëm në mishin e peshqve në sipërfaqe të ujit të ftohtë si merluci.
