Peshku i freskët dhe filetot e peshkut të shitura si "të ngrira më parë" mund të mos kenë të gjitha karakteristikat e peshkut të freskët (p.sh., sy të shndritshëm, mish të fortë, gushë të kuqe, mish ose vija gjaku), megjithatë, ato duhet tëende erë të freskët dhe të butë, jo peshku, i thartë ose i thartë.
A supozohet që Haddock të ketë erë peshku?
Peshku i freskët duhet të ketë shije dhe erë në këtë mënyrë: i freskët, i kripur dhe i ëmbël, jo i mykur, maja, i hidhur ose i peshkut. Tekstura duhet të jetë elastike, e qëndrueshme dhe e lëmuar. Peshku i vjetër që është bërë miell ose i butë ka shije të keqe dhe erë më të keqe. – Edhe peshqit e plotë duhet të kenë erë të pastër, jo peshku.
A duhet të ketë erë peshku i ngrirë?
Përzgjedhja dhe blerja e peshkut dhe ushqimeve të detit
Peshku ka shije "peshk" kur nuk është trajtuar siç duhet. Për të shmangur peshkun "peshk", nuhasni dhe ndjeni atë. … Për ushqimet e detit të ngrira, kërko për ngrica ose kristale akulli. Kjo është një shenjë se peshku është ruajtur për një kohë të gjatë ose është shkrirë dhe ngrirë.
Si e dini nëse murri është i keq?
Disa tipare të zakonshme të peshkut të keq janë një mish i rrëshqitshëm, qumështor (një shtresë e trashë dhe e rrëshqitshme) dhe erë peshku. Kjo është e vështirë sepse peshku është me erë të keqe dhe rrëshqitës nga natyra, por këto tipare bëhen shumë më të theksuara kur peshku është i keq. Fileto të freskëta duhet të shkëlqejnë sikur kanë dalë nga uji.
Pse marilli im ka erë kaq të peshkut?
Erërat "e peshkut" fillojnë të zhvillohen te peshqit menjëherë pasi janë kapur dhe vrarë, si bakteret nësipërfaqja zbërthen përbërësin oksid trimetilamine në trimetilaminë të qelbur. Për sa kohë që mishi është ende i fortë dhe lëkura është e shndritshme dhe jo e rrëshqitshme, ky peshk është ende i mirë për t'u gatuar dhe ngrënë.
