Biftek viçi mund të pritet nga pjesë të ndryshme të barkut, shpatullave, kërpudhave dhe brinjëve të lopës.
Nga erdhi fillimisht bifteku?
Nëse pyesni se nga cili vend vjen biftek (sepse duket si një pjatë e tillë e kuzhinës amerikane), mund të habiteni kur të mësoni se fjala biftek është përdorur për herë të parë skandinave nga mesi i shekullit të 15-tëdhe u bë i njohur në Firence, Itali.
A vjen biftek nga lopët apo demat?
A është biftek nga një lopë apo një dem? Biftek viçi zakonisht vjen nga gjedhë viçi mashkull të tredhur, ose nga kafshë viçi femra që nuk kanë lindur ende. Këto lloje të bagëtive zakonisht quhen përkatësisht si mëshqerra dhe mëshqerra.
Nga cila pjesë e lopës vjen biftek?
E gjithë këmba e pasme e lopës (e cila përfshin prapanicën, proshutën dhe kofshën) njihet si rrumbullakët e viçit. Pjekjet e rrumbullakëta, biftekët dhe zierja e Londrës vijnë të gjitha nga kjo zonë, ashtu si edhe rostoja me majë fileto dhe biftek në qendër të majës së filetove.
Nga cila pjesë e një kafshe është biftek?
Në mishtoren në SHBA, bifteku pritet nga pjesa e pasme e kafshës, duke vazhduar me ijën e shkurtër nga e cila priten biftekët T-bone, porterhouse dhe klubi.
