Bavette është fjala franceze për biftek krahu, një prerje e sheshtë mishi me shumë shije, me teksturë të lirshme, marrë nga muskujt e barkut të lopës.
Pse bifteku bavette është kaq i lirë?
Bifteku Bavette merret nga barku i lopëve, pjesë e cila është shumë e ushtruar. Për shkak të kësaj, prerjet të trasha janë shpesh më të ashpra se biftekët e tjerë të njohur. Kjo është një arsye pse është relativisht më e lirë.
Ku mund të gjej biftek bavette?
Biftek Bavette, i njohur edhe më gjerësisht si biftek i rrafshët, është një prerje viçi nga pjesa e poshtme e gjoksit ose muskujt e barkut të lopës. Ndonjëherë mund të ngatërrohet me biftekun e krahut ose me biftekun e skajit që ndodhet afër lopës. Bavette është emri francez për bib.
Çfarë është bifteku bavette në Amerikë?
Kështu, duke kujtuar nga fjalori amerikan, bavette (një zgjatim i biftekëve T-bone dhe Porterhouse) është prerja e flap-it. Kjo pjesë e mishit është zyrtarisht pjesë e ijës së shkurtër (ose filetos) dhe pozicionohet pranë primalit të krahut.
Çfarë shije ka bifteku bavette?
"Bavette" është emri francez për biftekun e një lope. Bifteku i krahut merret nga pjesa e poshtme e lopës dhe në përgjithësi është mjaft e gjatë dhe e sheshtë. Dihet se është shumë i pasur në shije dhe relativisht i lirshëm - pothuajse i shkërmoqur - në cilësi kur gatuhet drejtë.
