Duhet gjithmonë të skuqni mishin e bluar të viçit ose çdo mish të bluar në një tigan përpara se ta shtoni në tenxheren tuaj të ngad altë për të parandaluar që mishi të grumbullohet ose të mos shtojë yndyrë të tepërt në gatimin tuaj gjellë.
A mund të vendosni mish viçi të grirë në një tenxhere të ngad altë?
Ju mund të vendosni absolutisht mish të grirë të grirë të papërpunuar në tenxheren tuaj të ngad altë. Do të gatuhet në mënyrë të barabartë gjatë gjithë kohës.
A duhet ta thaj viçin përpara gatimit të ngad altë?
Me thënë të drejtën, mishi nuk ka nevojë të skuqet para se të shtohet në tenxhere të ngad altë, por është një hap që ne mendojmë se ia vlen të mundohemi. Sipërfaqja e karamelizuar e mishit do t'i japë shije të pasur pjatës së përfunduar. … Mishi i bluar duhet të skuqet gjithmonë dhe të kullohet përpara se të futet në tenxhere të ngad altë.
Çfarë ndodh nëse nuk e skuqni mishin para gatimit të ngad altë?
Në terma teknikë, ky quhet një reagim Maillard dhe është një profil shijeje që ne të gjithëngrënësit e shohim mjaft të shijshëm. Pa djegur, pjatat e mishit mund të shijojnë të sheshtë dhe të mërzitshëm. Pa dyshim, zierja nuk është rreptësisht e nevojshme për procesin e gatimit. … Mishi do të gatuhet mirë pa e skuqur.
A mund të gatuani ngadalë pa e zier?
Nëse doni të skuqni ose skuqni mishin përpara se ta vendosni në tenxhere të ngad altë, kjo është mirë, megjithëse nuk keni pse ta. … "Sipërfaqja e karamelizuar e mishit do t'i japë shije dhe ngjyrë të pasur pjatës së përfunduar," Testi Southern Livingtha drejtori i kuzhinës Robby Melvin.
