Si të pasterizojmë të verdhat e vezëve
- Kombinoni vezët dhe lëngun ose sheqerin: Në një tenxhere me fund të rëndë, kombinoni aq të verdha që ju nevojiten në recetën tuaj me 2 lugë gjelle ujë, sheqer ose lëng nga receta për një vezë. …
- Gatuani në zjarr të ulët derisa përzierja të arrijë 160°F: …
- Ftojeni nëse është e nevojshme, më pas përdorni menjëherë:
A keni nevojë të pasterizoni të verdhat e vezëve?
Majoneza, Hollandaise dhe Salcat e Sallatës Cezar përmbajnë vezë të papërpunuara të cilat mund të bartin bakteret e salmonelës. … Të verdhat e vezëve normalisht do të fillonin të gatuheshin në 140°F, por mund të përdorni një mikrovalë për të pasterizuar të verdhat e vezëve pa i gatuar, kështu që ato mund të përdoren në mënyrë të sigurtë në majonezë dhe përgatitje të tjera që kërkojnë të papërpunuara të verdhat e vezëve.
Si i pasterizoni vezët pa i gatuar ato?
Të verdhat e vezëve normalisht do të fillonin të gatuheshin në 140 F, por ky proces ju lejon të përdorni mikrovalën për të pasterizuar të verdhat e vezëve pa i gatuar ato. Procesi funksionon duke shtuar një acid në të verdhat e vezëve - qoftë në formën e lëngut të limonit ose uthullës.
Si i pasterizoni të verdhat e vezëve pa një termometër?
Nëse keni lejuar që temperatura e ujit të rritet në 65 gradë Celsius (150 gradë Fahrenheit) ose nëse po i pasterizoni vezët pa përdorur një termometër, duhet ta hiqni tiganin nga burimi i nxehtësisë përpara se të lejoni vezët në uleni në ujë të nxehtë për tre deri në pesë minuta.
Bën lëng limonii bëni vezët e papërpunuara të sigurta?
Benjamin Chapman, një ekspert i sigurisë ushqimore në Universitetin Shtetëror të N. C. ra dakord se aciditeti në lëngun e limonit mund të mos ndikojë në salmonelën nëse është tashmë i pranishëm në vezë.
