Cila është temperatura optimale për zierjen në avull dhe shkumëzimin e qumështit? Proteinat e qumështit do të fillojnë të shpërbëhen dhe të digjen rreth 170°F. Temperatura ideale për zierjen e qumështit në avull në një aparat ekspres në shtëpi është midis 150°F - 155°F. Shumica e kafeneve shërbejnë pije kafeje midis 155°F - 165°F.
Në çfarë temperature duhet të bëhet shkumëzimi i qumështit?
Temperatura perfekte për qumështin e zier në avull është ndërmjet 55 dhe 62 gradë Celsius. Disa mund të thonë se për latte art temperatura perfekte është 50 gradë, por unë nuk rekomandoj të bëni pije me temperaturë të ulët për klientët nëse nuk dëshironi që ata t'ju urrejnë. Problemi më i madh përsa i përket latte-art është nëse kaloni mbi 70 gradë.
Sa kohë e ngrohni qumështin përpara se të bëni shkumë?
Furrë me mikrovalë për 30 sekonda: Hiqeni kapakun nga kavanozi. Mikrovalë e hapur për 30 sekonda. Shkuma do të ngrihet në majë të qumështit dhe nxehtësia nga mikrovala do të ndihmojë në stabilizimin e tij. Përdorni shkumën: Hidhni qumështin e ngrohtë në kafe dhe hidhni me lugë shkumën e qumështit sipër.
Pse nuk po nxjerr shkumëzues qumështi?
Nëse keni shumë qumësht, mund të jetë e vështirë për të marrë një shkumë të mirë. … Nëse qumështi ka mbetur jashtë, ose nëse është hapur disa ditë, kjo do të ndikojë në shkumën. Nëse është e mundur, provoni një qumësht tjetër dhe sigurohuni që të përdorni kamxhikun me susta të trashë (nëse keni një Aeroccino me dy rrahje).
A është më mirë të bësh shkumë qumështi të nxehtë apo të ftohtë?
Sa më i freskët të jetëqumësht sa më mirë të shkumëzojë, sa më i ftohtë qumështi aq më mirë ai gjithashtu avull. Nëse është e mundur mbajeni enën tuaj me avull të ftohur. Qumështi i ngrohtë, i nxehtë ose i vjetër nuk do të bëjë shkumë.
