Vendosni butësisht bagelat në ujë një nga një (nëse nuk keni një tenxhere vërtet të madhe, atëherë thjesht hidhini të gjitha brenda). Vlim aq sa futen në tiganin tuaj në të njëjtën kohë. I ziejmë për 1 minutë, më pas i rrotullojmë dhe i ziejmë edhe për një minutë. Vendosni bagelat në një tepsi.
A duhet thekur një bagel?
Insajderi foli me kuzhinierët dhe furrtarët të cilët thanë një bagel i freskët nuk duhet të theksohet kurrë sepse duke bërë kështu mund të ngatërrojë shijen dhe strukturën e tij. Nëse po planifikoni të hani një bagel jo të freskët, therja mund të përmirësojë shijen e saj dhe t'ju sigurojë një kore krokante dhe një brendshme të butë.
Si gatuhen tradicionalisht bagels?
Nuk ka vezë në brumë dhe në vend të sheqerit përdoret m alt. Një bagel bëhet duke e gatuar fillimisht në ujë - ujë të vluar shumë të nxehtë - për një ose dy minuta për të mbyllur shijen e saj. Më pas skuqet në furrë për të krijuar atë kore të fortë e të këndshme.
A zieni apo skuqni bagels?
Një zierje e shkurtër u jep bagels një kore të hollë dhe mjaft elastike që do të lejojë që bagelët të rriten mjaft në furrë, duke rezultuar në një strukturë më të butë. Një zierje më e gjatë dhe një kore më e trashë e pengojnë bagelën të rritet shumë, duke ju dhënë një brendshme shumë të dendur.
A duhet të zihen të gjitha bagelët?
Bagels duhet të zihen për 30-60 sekonda për çdo anë përpara pjekjes në mënyrë që të zhvillohet një kore e përtypur (jashtë) dhe thërrime të dendura që përtypet (brenda). Duke zier bagels para pjekjessipërfaqja e brumit zhvillon një mur xhel.
